Своїми міркуваннями Ірина Малиновська поділилася в Фейсбук:
"Почну з того, що за останні два роки мені довелося побувати в дуже багатьох і дуже різних закладах Нью-Йорка та його околиць, вони настільки різні, наскільки й цікаві. Також в НЙ обов'язковим елементом закладів харчування є ґрейдування їх чистоти – A, B, C та D ґрейди, тому там розслаблятися не можна, там це чітко і завжди повинно залишатися пріоритетом номер один", – пише експерт.
Ірина Малиновська вже півтора року працює з японською компанією, що може похизуватися одним з найвищих рівнів обслуговування клієнтів та має найчіткіше прописані стандарти того, як цього навчитися самому та вчити інших.
"І оце виходячи з того всього, хочу підсумувати таким чином. Якби я захотіла потрапити в заклад рівня "Fabbrica" в Нью-Йорку, мені б довелося чекати години зо три, аби потрапити за столик такого ресторану, і, звісно, викласти чималу суму грошей. А якби мені сказали, що персонал в "Urban Space 100" пройшов місячний тренінг та підготовку до роботи в цьому закладі, я б, напевно, подумала, що тренінг-план їм складали японці. Західна професійність, яку зустріти не так легко, але яка мене так вразила. І посмішки на обличчях цих хлопців і дівчат – здавалося б, що там посмішки – а вони, насправді, 50% запоруки Вашого успіху і нашого приємного проведення часу. Звісно, не без погрішностей, але вони незначні і можуть бути вирішені за лічені дні, навіть години, – написала Ірина Малиновська. – Хочу дуже Вас сильно попросити, зважаючи на досвід, який трапляється, втримайте все так, як є, будь ласка! І дякую!"