Видання нещодавно вийшло у світ. Працю опублікувало видавництво CRC Press, Taylor & Francis (США), пише сайт ПНУ.
Монографія вийшла під редакцією професора Jaime Uribarri, відомого американського діабетолога та нефролога. Саме американський науковець запросив професорку нашого університету Галину Семчишин взяти участь у його проекті.
Книга присвячена впливу продуктів глікації, які утворюються під час приготування їжі та напоїв, на здоров’я людини. Зокрема, розглядаються механізми виникнення діабетичних ускладнень, патологій нирок та прискореного старіння.
У розділі "Chapter 8: Is part of the fructose effects on health related to increased AGE formation?", авторкою якого є Галина Семчишин, йдеться про роль фруктози в утворенні продуктів глікації. Матеріали, які висвітлюються у цьому розділі книги, ґрунтуються на результатах власних досліджень професорки Галини Семчишин.