Прикарпатець Микола несе службу у 74 Косівському батальйоні 102 бригади ТрО Прикарпаття. Він головний кухар, відповідає за харчування підрозділу і складає меню на місяць. Шеф-кухар Микола, як називають його бійці, розповів, чим годує бійців.
«Це – кухня «125-ка», я на строковій службі вчився на ній їсти варити, пройшов полігони від Ужгорода до Рівного. Тепер, коли прийшов час, виконую свій обов’язок – готую для солдатів», – шеф-кухар Микола розпочинає екскурсію кухнею Косівського батальйону.
Сьогодні у меню – борщ український з квасолею і м’ясом. На друге – рис з овочами, грибна підлива, риба смажена в кукурудзяному борошні, узвар.
Найпопулярнішою стравою серед солдатів є борщ, каже кухар. Дуже часто тут готують гуцульські страви: «Тут людей цікавлять наші західні страви, такі як банош, чанахи, бо в цій місевості таке не готують. У нас кожної неділі в меню чанахи. Наш батальйон має можливість складати сам меню. Ми робимо меню на місяць і дивимось, що у нас виходить із продуктами».
«В цивільному житті я кухар, вчився на кухаря. З 2000 до 2014 року працював у ресторанах від Івано-Франківська до Буковеля. Потім почав працювати сам на себе, обслуговував весілля. Смажили баранину, шашлики, робили бограч, баноші – різні страви на весілля», – каже Микола.
Поблизу кухні димить коптильня, з якої доноситься неперевершений запах копченої курятини. Сьогодні, крім обіду, готують делікатеси для бійців.
«Це куряче філе та стегенця, коптимо хлопцям на позиції. Щоб хлопці відчували себе як вдома, щоб їм було смачно. У нас (мешканців Карпатського краю. – Ред.) це закладено з дитинства. Наші батьки, діди постійно готували домашнє м’ясо. У нас це, як кажуть, у крові. Коптильня є у нас біля кожної хати», – усміхається кухар Микола.
