Соковите м’ясо з припеченим бочком, з димком, у якому відчувається жар вогню та майстерність кухаря. А ще – передчуття свята й розділеного задоволення від смакування з родиною чи дружнім товариством. Шашлик для українців – це і смаколик, і ритуал. Для франківців – це “М’ясоруб”. І тепер ця легендарна доставка свята стає ще ближчою та доступнішою – “М’ясоруб” переїхав на нову, більш технологічну та потужну локацію за адресою Вовчинецька, 187К.
Свято через їжу: нові можливості на Вовчинецькій
Ідея готувати шашлик і організувати його швидку доставку просто з вогню сяйнула засновнику бренду ресторатору Олегу Біннатову, коли він готував свято родині і сам крутив шампури на мангалі. Ідея виросла у “М’ясоруб” – сервіс, що професійно готує та доставляє шашлик.
Сервіс не випадково має назву “доставка шашлику №1” – це перший в Україні заклад, де на живому вогні готують під доставку власне шашлик та інше м’ясо з гарніром.
Формат “М’ясоруба” – привезти готову страву клієнту просто в руки. “У нас немає посадкових місць в класичному сенсі, коли люди можуть зайти на шашлик – сидіти і їсти. Зате у нас замовляють готові страви додому, в офіс, будь-куди. Або ж забирають самі”, – пояснює Олег Біннатов. На самовивіз передбачено 10% кешбеку.
“Ми пропонуємо не просто смачно приготоване, гаряче м’ясо. Шашлик – це завжди страва на подію, яку хочеться відзначити. Це настрій і атмосфера, це свято чи пікнік, це зустрічі з рідними, дорогими і важливими людьми”, – описує концепцію бренду його засновник.
Слоган компанії – “Даруємо свято через їжу” – ідеально відображає цю філософію. Їжа в “М’ясорубі” – не тільки продукт, це емоції і гарантія смачного свята без зайвих клопотів з приготуванням. Це щось особливе, що може здивувати та стати яскравим спогадом про день народження, іменини, корпоратив чи навіть весілля.
З 2020 року, відколи у Франківську запрацював перший заклад, бренд розвинув мережу. Тепер годує ще й Чернівці, Тернопіль та Хмельницький. У Франківську “М’ясоруб” також виріс – змінив локацію, оновив кухню та меню, наростив потужності, охопив доставкою все місто. Тепер заклад працює і приймає замовлення на Вовчинецькій, 187К.
Технології смаку: хоспери і секрети майстерності
У “М’ясорубі” від початку готують на справжньому живому вогні – жар дає деревне вугілля. Сучасний мангал – це хоспер, вугільна піч закритого типу, що поєднує властивості мангалу і відкритого барбекю. Завдяки переїзду на Вовчинецьку “М’ясоруб” став технологічно новітнім і потужним закладом – має два хоспери, що значно збільшило технічні можливості та обсяги замовлень, які виконуються.
Продукти в хосперах одночасно запікаються й просмажуються. Саме тому шашлик виходить соковитий, з хрумкою скоринкою, ароматний – без використання рідкого диму. Його легко відрізнити за унікальним смаком, а сам процес приготування на живому вогні можна побачити у соціальних мережах “М’ясоруба”.
“Ми все готуємо на хоспері – це серце кухні, основа процесу”, – зазначає Олег Біннатов. Деревне вугілля твердих порід тривалий час тримає жар. М’ясо, риба, гриби, овочі – все доходить швидко, за хвилини, ніколи не пригорає, зберігає свою соковитість після маринування.
Готують спеціально навчені хоспер-майстри, а процес контролюють су-шефи. Ранок кожного дня починається з дегустації приготованих продуктів, які замаринували напередодні, після чого закипає робота. За якість, стандарт та єдиний, оригінальний смак м’яса в усій мережі відповідає бренд-шеф. Він перевіряє технологію приготування, тестує страви, при потребі коригує смак, а також створює нові продукти.
Саме бренд-шеф є рушійною силою у створенні авторських крафтових соусів та ексклюзивних маринадів “М’ясоруба”, які надають шашлику та іншим стравам неповторного смаку, м’якості та соковитості. Він постійно працює над удосконаленням рецептур, вишукує нові технології приготування, щоб кожна страва була смачною, особливою, неперевершеною. Завдяки йому в меню з’явилися цьогоріч такі новинки, як шашлик з індички, мариновані цукіні та печені овочі.
Бренд-шеф до найдрібніших деталей продумує готові комплексні рішення – сети, щоб компоненти в них якнайкраще поєднувалися, зберігали тепло та смак до моменту доставки. Він постійно тримає руку на пульсі ринкових тенденцій, прагнучи створювати досконалий продукт, що повністю задовольняє запити клієнтів.
З ферми до столу: готові рішення та смакоти для будь-якої компанії
М’ясо беруть у перевірених постачальників. Це виробники, що мають сертифіковану продукцію. Тобто все м’ясо проходить перевірку на якість та безпечність.
Шашлик в асортименті ресторану доставки “М’ясоруб” – головна страва. Найчастіше замовляють шашлик зі свинячого ошийка. В пропозиції також телятина, курятина, сезонно – баранина. Тепер до асортименту додалися нові позиції з індички: шашлик, люля-кебаб, а також тематичний сет. Готують вирізку, реберця, курку в різних варіаціях, ковбаски.
Окрім м’яса, попитом користується риба гриль – короп та скумбрія. На час посту асортимент розширюють ще на три-чотири позиції. Рибу, а також овочі й гриби маринують. Мариновані печериці, морква, кукурудза, перець, цибулька, кабачки з томатами з хоспера виходять відмінного смаку.
У “М’ясорубі” завжди йдуть за клієнтами. Спостерігали, що на свята шашлик частіше замовляють жінки, а от чоловіки віддають перевагу сетам. “Сети – це готові комплексні рішення, – пояснює Олег Біннатов. – В них м’ясо, гарніри, соуси і напої”. Тож їх час від часу розширюють і оновлюють.
Сети розраховані на компанію від двох до шести осіб. Подають їх з приборами та серветками, кожна страва – в окремому контейнері з фольги, що зберігає тепло. Це надзвичайно зручно, бо не потрібно нічого дозамовляти, а можна підібрати різні салати й м’яса за смаком, задовольнивши вподобання всіх гостей. У сетах франківцям найбільше полюбилися такі гарніри як картопля по-селянськи, овочі гриль, квашенина, салати.
Для більшого товариства розробили мегабокси – на 10 і на 15 людей. Страви обов’язково пакують в теплозберігаючі алюмінієві контейнери. Мегабокси також формують по типу сетів – комплексно. “Святкуй, смакуй, кайфуй з “М’ясорубом!” – таким побажанням супроводжують сети і мегабокси.
“Просто в руки” по Франківську: доставка без обмежень
Замовлення приймають телефоном. Доставка – на певний, заздалегідь визначений, зручний для клієнта час.
Середній час доставки по Франківську від дзвінка-замовлення – година 20 хвилин, а ціль – до години. Місія компанії – зробити шашлик швидко доступним, що передбачає вчасну доставку з урахуванням усіх нюансів трапези.
“М’ясоруб” має власний кур’єрський флот – авто, скутери, велосипеди плюс команда швидких підготовлених посланців. Вони знають важливість кожної хвилини: страви мають бути гарячі – одразу на стіл.
З переїздом на Вовчинецьку кількість кур’єрів значно збільшилася. Постійно відбувається вдосконалення їхніх навичок та оптимізація побудови маршрутів, щоб доставляти замовлення по всьому Франківську без обмежень.
“М’ясоруб” також пропонує зручну опцію самовивозу зі знижкою. А для більшої вигоди діє програма лояльності. За кожне замовлення з доставкою нараховується 2% кешбеку, а за самовивіз – 10% кешбеку, який можна використати для оплати наступних замовлень. Це зручно, наприклад, коли планувати свято, заздалегідь замовляти шашлик, отримати його в зручний час і ще й мати кешбек на інші замовлення.
Таємні покупці і центр контролю якості: спеціальні сервіси та акції “М’ясоруба”
Щоб знати думку клієнтів і швидко на неї реагувати, “М’ясоруб” запровадив низку сервісів. Як-от кол-центр (офіс, що обслуговує всю мережу, базується у Франківську), відділ якості, контролю та стандартів. Запустили мобільний додаток.
Смак шашлику та інших страв у “М’ясорубі” контролюють не тільки всередині – на етапі приготування, а й зовні – від споживача. Щотижня відділ якості запрошує таємних покупців. Вони смакують страву на вибір, а потім заповнюють бриф, оцінюючи не тільки кулінарні аспекти, а й доставку, комунікацію з операторами кол-центру та кур’єрами, зручність та дизайн упаковки тощо.
Фідбек від клієнтів збирають і в кол-центрі. Кожен оператор щодня робить 10-12 дзвінків у вільний від замовлень час і цікавиться, що сподобалося та що не влаштувало. У компанії опрацьовують 100% негативних відгуків. Якщо була помилка чи якесь непорозуміння, то обов’язково відправляють клієнтам безкоштовно таку саму продукцію або до наступного замовлення прикріплюють бонуси. Реагують на ситуацію так, щоб у підсумку клієнт залишився задоволеним.
У “М’ясорубі” влаштовують різні акції – постійні та сезонні. Постійною, наприклад, є акція до дня народження – замовникам дарують сет “Смачнідзе”.
Також обмінюють п’ять коробок від шашлику на сет – це акція “Збери коробки й отримай сет безкоштовно”. А ще час від часу готують спеціальні пропозиції, щоб дякувати постійним клієнтам.
Замовити “свято просто в руки” можна також на офіційному сайті “М’ясоруба” або через мобільний додаток. За перше замовлення з додатку дарують 100 гривень.
Готові смакувати соковитий шашлик та насолоджуватися справжнім святом смаку? Ваше замовлення готові виконати на новій локації Вовчинецька, 187 К!
Наші точки:
Івано-Франківськ:
- Вовчинецька, 187 К
Тернопіль:
- вул. Романа Купчинського, 14г
Чернівці:
- Якоба фон Петровича, 20
- Південно-Кільцева, 25Б
Хмельницький:
- вулиця Проскурівського підпілля, 213/2
Графік роботи: з 10:00 по 22:00.
Більше інформації на сайті та соціальних мережаж “М’ясоруба”:
Реклама
