Кухар і дослідник української кухні Євген Клопотенко сьогодні готував справжній гуцульський борщ на “Промприлад.Реновація”.
Головним помічником і навіть натхненником нинішнього експерименту став Олег (Мох) Гнатів – продюсер гурту “Фамілія Перкалаба”. Саме за його рецептом готували фірмову страву українських гуцулів, пише “Галка”.
Подія відбулася в рамках проєкту «Борщ. Секретний інгредієнт». Клопотенко їздить мандрівкою Україною шукати класичний рецепт борщу, аби зареєструвати його як українську національну страву в рамках ЮНЕСКО. Івано-Франківськ – дванадцяте місто в кулінарній експедиції Клопотенка.
“Хочемо об’єднати українців однією темою. Всі проголосують за борщ. Я ще не бачив людини, яка скаже, що борщ – це “фу”. Хочу, щоб борщ на всесвітній арені став уособленням українців. Зараз іноземець скаже про Україну що? Кличко, Шевченко, може, війна чи імпічмент Трампу”, – каже кулінар.
Клопотенка здивував рецепт борщу від Олеха Моха Гнатіва – 21 інгредієнт. Це найбільша кількість складових борщу у досвіді кулінара. В процесі є й інші особливості – три “засмажки” та довге відварення ребер, багато білих грибів та аджика.
“В кожної родини свій таємний інгредієнт. Але ти повинен бути щасливим – і тоді борщ у тебе буде щасливим і дуже смачним. Це найголовніше. Все інше – це техніки кулінарні. Додавати можна все, головне – збалансувати”, – каже Клопотенко.
Після дегустації борщу на Промприладі виступила “Фамілія Перкалаба”.
