Всі ми чимось відрізняємось один від одного: мовою, культурою, характером. Те саме і з сортами кави, що різняться форматом, походженням та типом обсмаження. На сьогодні різноманітність кави через безліч сортів та видів така велика, що дуже важко вслідкувати за всіма трендами, але кожен новий сорт – вибір окремої сім’ї, яка вирощує кавові зерна, сама її п’є та постачає у кав’ярні.
У світі є зернова й мелена кава. Якщо ви вибираєте вже готовий до заварювання кавовий порошок, важливо правильно підібрати продукт відповідно до рецептури приготування. Існує кілька ступенів помелу зерен.
Ступінь помелу:
- Грубий.
- Середній.
- Тонкий.
- Тонкий еспресо.
- Порошкоподібний.
Походження кави
Вибираючи каву, споживач зазвичай орієнтується на марку, вартість і в деяких випадках на склад. Але мало хто замислюється над тим, звідки були завезені самі зерна. Адже в Італії, Франції чи Німеччині, звідки завозиться кава, такі дерева не вирощують.
- Центральна Америка (Мексика, Гаїті, Куба, Коста-Рика).
- Південна Америка (Бразилія, Колумбія, Еквадор).
- Азія (Індія, Китай, Філіппіни).
- Африка (Ефіопія, Уганда, Мадагаскар, Кенія).
- Австралія.
Ступінь обсмажування зерен кави Старбакс — один з головних аспектів, що впливають на смак та аромат кавових напоїв. Розрізняють 4 ступені обсмаження:
- Початковий. Дає змогу максимально повно зберегти смак і автентичний аромат кави. Колір зерна водночас набуває нерівномірного світлого карамельного відтінку, а поверхня — матовості, позбавленої звичного для остаточно обсмаженого зерна блиску.
- Світлий (слабкий). При цьому ступені обсмажування зерно вже можна молоти та використовувати для приготування. За світлого обсмажування зерна мають відносно рівне забарвлення, тріщини, що з’явилися до цього, збільшуються. Відтінок — світло-коричневий. Смак зерна стає міцнішим, властива йому кислотність знижується. Слабо обсмажені види кави користуються особливою популярністю у жителів Норвегії, Данії, Канади, США.
- Середній. Традиційний для обсмажених кавових зерен глянець починає проявлятися саме за середнього обсмажування. Терпкість кави стає ще більш високою, але кислинка продовжує відчуватися. Колір зерна досить насичений, вже виражено коричневий.
- Темний (сильний). Поверхня зерна за такого ступеня обсмажування темно-коричнева, виражено глянцева. Тріщини набувають вираженої рельєфності. Кислотність майже зникає, знижується вміст кофеїну. З’являється карамельна нотка, посилюється гіркота.
Тож усе залежить від вашого бажання. Чим пригощати компанію друзів, вибір за вами. Що вдома, що в атмосфері кав’ярні – кожен в цьому напої знаходить щось своє.
На правах реклами
