Із травня цього року у Коломиї тривав конкурс серед місцевих кафе, ресторанів та інших закладів харчування. Кожен міг подати авторську страву та доповнити її легендою, йдеться в сюжеті каналу “НТК”.
Конкурс у рамках програми розвитку туризму організували вперше.
“Метою цього конкурсу є створення кулінарного бренду міста. Також він покликаний сприяти розвитку ресторанного господарства, покращенню туристичного іміджу нашої територіальної громади”, – розповідає перший заступник міського голови Володимир Григорук.
Комісія у складі представників відділів економіки, культури міськради та громадських діячів дегустувала страви та оцінювала їх презентацію, естетичну привабливість, гармонійність поєднання продуктів, за кольором, запахом та приготуванням. Також звертали увагу на відповідність традиціям. Обов’язковою умовою була наявність легенди, пов’язаної з історією виникнення цієї страви.
Участь у конкурсі взяли лише три місцеві заклади. На розсуд комісії підготували загалом 5 страв. Найкращою визнали “Начинку по-коломийськи”. Її приготувала рестораторка Любов Станіславська.
Начинку готували здебільшого на великі свята. В основі страви кукурудзяна крупа та чимало інших більш дорогих складників. Рецепт Любов Станіславська відшукала у досвідчених місцевих ґаздинь. Каже, спалила не одну каструлю, щоб навчитись готувати начинку. У старих рецептах були вказані лише компоненти, але не їх кількість.
Начинку подавали як гарнір до м’яса, риби або грибної юшки.
Авторським рецептом рестораторка має поділитись із колегами, і начинка по-коломийськи має подаватись у багатьох місцевих закладах вже найближчим часом.
Конкурс став основою для проведення у Коломиї гастрономічного фестивалю, який відбудеться наприкінці вересня.
