Студенти також досліджуватимуть екстракцію кавового зерна та проводитимуть хімічні аналізи. Професор кафедри хімії Сергій Курта каже, не перший рік на базі університету студенти проводять досліди над чорною гущею. Втім, досі не змогли знайти якісний продукт. Сподіваються, співпраця принесе бажаний результат, йдеться в сюжеті ТРК "Вежа".
Обсмажування зерна виробники здійснюють у спеціальній печі – ростері. Вона нагадує барабан, обертання якого забезпечує інтенсивне перемішування зерен. Свіжозібрана зелена кава за смаком нагадує горох, кажуть експерти. І лише після обсмаження можна відчути всі смакові властивості. Що довше триває процес обсмажування, то інтенсивніше виділяється олія. І то ароматнішою вийде кава.
Упродовж 5 років фахівці спільно зі студентами шукатимуть нові методи обсмажування кавових зерн, які досі не використовувались.
Підписуйтеся на КУРС у Telegram та Twitter – лише найцікавіші і найважливіші новини Івано-Франківська і області!
