У франківській школі №28 дітям недоважують порції

Сьогодні комісія, яка контролює харчування дітей у школах міста, вивчила, як годують учнів у ЗОШ № 28.

Послуги з організації гарячого харчування в цьому навчальному закладі надає приватний підприємець Ольга Яцурак.

Перевірка виявила, що в школі складене Примірне двотижневе меню окремо для учнів 1-4 класів (сніданок та обід) та для учнів 5-11 класів (сніданок, обід), меню погоджене в обласному управлінні Держсанепідемслужби. 

Щоденне меню-розклад на 15 березня пропонувало вільний вибір страв (щодня 8 страв).

Спостерігається відповідність приготовлених страв до меню та технологічних карт. Калькуляційні картки на всі види страв систематизовані.

    Аналіз меню 15 березня – сніданок за кошти міського бюджету:

            Аналіз меню на 15 березня – сніданок за кошти батьків:

Спостерігається невідповідність вагових норм: хліб (5-10 г), макарони відварні (40 г), куряча  відбивна (20 г), зауважила комісія.

Враховуючи пропозицію батьків, складене меню гарячого харчування для учнів школи, котрі не включені у перелік дітей, що харчуються безкоштовно. 80% учнів харчуються за кошти батьків. Вартість харчування – 8,00 грн. У день перевірки вартість харчування становила 8,10 грн. Зі слів приватного підприємця Ольги Яцурак, різницю у вартості сніданку (10 копійок) вона компенсує за рахунок власних коштів.

                           Асортимент буфетної продукції:

За кількістю та асортиментом у шкільному буфеті переважають фасовані кондитерські вироби – 24 найменування, що становить 65% від загального асортименту страв. В асортименті кондитерських виробів наявні продукти, до складу яких входять харчові добавки. 

12% від загального асортименту становлять вироби власного виробництва (салати – 6%, випічка – 6%).

Протермінованої продукції не виявлено.

Використовується бутильована негазована сертифікована вода, яка знаходиться у класних приміщеннях та обідній залі у вільному для дітей доступі. Щодня готується переварена вода з лимоном у вільному доступі з встановленою датою виготовлення.

На час перевірки не були укладені медпрацівником списки дітей, яким необхідне дієтичне харчування. Відсутні і заяви батьків на потребу такого харчування.

Проведено бракераж приготовлених страв, про що свідчить запис медичного працівника у журналі бракеражу готової продукції.

Відсутні прилади для вимірювання температурного режиму їжі, яка видається учням.

Укладено чіткий графік харчування учнів, які харчуються за кошти міського бюджету та за кошти батьків. Гарячим харчуванням щодня охоплено майже 90% учнів.

Денне меню із зазначенням виходу кожної страви наявне поруч з вікном видачі. Меню-розклад складений єдиним для всіх дітей закладу, враховано вікові групи, наведені в нормах харчування.

Оформлено куток споживача з необхідною інформацією для батьків, педагогів, учнів. Інформації постійно оновлюються. На час проведення перевірки  книга відгуків та пропозицій розміщена на видному і доступному для споживачів місці. Записи-відгуки  батьків, педагогів здебільшого позитивні.

Постачання продовольчих товарів здійснюється різними постачальниками. Представлені усі Договори на постачання продуктів харчування. Документи систематизовані та упорядковані на 2016 рік. Супровідні документи на усі продукти харчування представлені, систематизовані за групами товарів та зберігаються належним чином.

Приміщення для зберігання продуктів харчування – у задовільному стані.

Працюють 4 холодильники для зберігання продуктів харчування, один із яких призначений тільки для зберігання добових проб. Дотримується товарне сусідство продуктів у холодильнику. Температурний режим контролюється. Проводиться своєчасне розморожування. Холодильне обладнання утримується в чистоті.

Терези – з визначеним терміном повірки, окремо для готової та сирої продукції.

Посуд маркований, частково оновлений. Тарілки, стакани, столові прибори якісно помиті.

Термін використання дезінфікуючих і мийних засобів чинний. Представлені всі супровідні документи на підтвердження їх якості. Наявні інструкцій з техніки безпеки, приготування дезрозчинів та їх використання, схема правильного миття рук.

Інвентар для прибирання наявний в достатній кількості, увесь маркований та зберігається в окремо відведеному місці.

Працівники харчоблоку одягнені у  чисті білі халати, ковпаки, наявні чисті рушники для рук.

Загальний санітарний стан харчоблоку задовільний. Спостерігається часткова задимленість приміщення харчоблоку. 

Приміщенню шкільної їдальні понад 50 років, однак столи збережені. За рахунок спонсорських коштів, повідомила адміністрація ЗОШ №28, придбали нові  лавки. 

Представники комісії провели відбір зразків страв для  фізико-хімічних та мікробіологічних досліджень. Відібрали сметану 20% та солодковершкове масло.