Запечений рулет зі свинини — справжня окраса святкового столу. При правильному його приготуванні вдасться отримати дуже соковите м’ясо з золотавою скоринкою та вишуканою начинкою. За допомогою покрокового рецепта ви можете легко створити цю страву на домашній кухні.
Тонкощі приготування рулету зі свинини
Ця вишукана м’ясна страва ідеально підійде як для сімейного свята, так і звичайної вечері.
Інгредієнти:
● 1,5–2 кг свинини (краще за все підійде корейка);
● 200 г цибулі;
● 200 г червоного солодкого перцю;
● 200 г сиру фета;
● 400 г шпинату;
● 1 ст. л. гірчиці «Міцна» Торчин®;
● 1 ст. л. гірчиці «Діжонська» Торчин®;
● 30 г вершкового масла;
● 3 зубчики часнику;
● 1 ст. л. орегано;
● 1 ч. л. меду;
● сіль та перець за смаком.
Приготування:
- М’ясо розрізати вздовж волокон, але не дорізати до кінця близько 1 см.
- Розгорнути свинину для утворення рівного пласту та за потреби повторити надрізи на товстій частині.
- Злегка відбити поверхню молоточком.
- Посолити і поперчити м’ясо, змастити сумішшю двох видів гірчиць та меду.
- Залишити свинину приблизно на 15–30 хвилин. За цей час вона вбере аромати спецій.
- Розтопити на пательні вершкове масло та додати до нього подрібнені часник, солодкий перець, цибулю, шпинат та орегано.
- Протушкувати овочі до того моменту, доки вони не стануть м’якими.
- Викласти овочі на м’ясо, додати фету в подрібненому вигляді та щільно загорнути м’ясний рулет. Зафіксувати його за допомогою шпагату або кулінарної нитки.
- Змастити рулет гірчичним маринадом та викласти у рукав для запікання.
- Випікати в духовці при 180°C близько 1 години.
- За кілька хвилин до завершення випікання розкрити рукав. Завдяки цьому скоринка підрум’яниться.
Після завершення приготування запечене м’ясо не варто одразу подавати до столу. Краще дати йому охолонути протягом 5–10 хвилин. Лише після цього нарізати на шматочки.
Додаткові кулінарні поради
Для приготування варто використовувати виключно свіже м’ясо. Водночас свинина не повинна бути надто жирною. Для отримання більш яскравого аромату додатково до начинки можна додати базилік або мускатний горіх.
Наполегливо не рекомендується збільшувати вказану в рецепті температуру запікання. Зумовлено це тим, що м’ясо може втратити соковитість. Краще просто довше запікати його при вказаних 180°C.
Вкрай важливо також правильно нарізати рулет. Кулінарну нитку варто знімати лише перед самою подачею. Для нарізання страви зручніше за все використовувати гострий ніж з широким лезом або ніж-пилку. Товщина шматочків повинна бути приблизно 1,5–2 см.
Варто зазначити, що ця страва однаково добре смакує як у гарячому, так і холодному вигляді. Подавати її можна з гарніром із запеченої картоплі чи овочів, або як святкову м’ясну нарізку. Якщо подавати рулет планується охолодженим, то варто загорнути його у фольгу та відкрити лише перед подачею. Таким чином вдасться зберегти форму.
Соковитий м’ясний рулет зі свинини — традиційна страва, яка завжди викликає захоплення у гостей. Вона виглядає вишукано та має дивовижний смак, а готується відносно легко. Впоратися з приготуванням зможе навіть початківець.
Реклама
