На сімейних святах і корпоративних зустрічах саме десерт часто визначає, чи залишиться приємний післясмак від події. Якщо ви плануєте кейтеринг у Івано-Франківську, компанія Servizio подбає про те, щоб солодкий стіл був не лише смачним, а й безпечним для гостей. Як скласти меню так, щоб кожен зміг скуштувати щось цікаве — без ризиків для здоров’я?
Орієнтуємось на здоровий баланс
- Менше цукру – більше смаку. ВООЗ радить тримати споживання вільних цукрів нижче 10% добової енергії, а ще краще – до 5%. Тому варто робити ставку на мініпорції, ягідні та фруктові варіанти, начинки без зайвого сиропу.
- Легкі поєднання. Бісквіти на йогурті, муси на основі фруктового пюре, панакоти з пониженим вмістом цукру – добрий компроміс між смаком і поживністю.
Дбаємо про гостей з непереносимістю та алергіями
- Лактоза. Близько 68% населення світу має знижену здатність перетравлювати лактозу. Тримайте в меню безлактозні варіанти: сорбети, десерти на рослинному молоці, чорний шоколад.
- Глютен. Целіакія трапляється приблизно у 1% людей, тож безглютенові десерти – це турбота. Підійдуть безглютенові тарталетки, борошно з мигдалю чи рису.
- Алергени. У дорослих поширені алергії на молоко, арахіс, горіхи; чутливість часто множинна. В етикетках і меню чітко вказуйте наявність молока, яєць, пшениці, сої, горіхів, арахісу і кунжуту – кунжут став дев’ятим основним алергеном і має обов’язково маркуватися. Для фуршету підготуйте щонайменше один десерт без молока і без глютену.
Формат, який зручний усім
- Мініпорції й асорті. Еклери, профітролі, тарталетки, порційні тістечка 30-60 г дозволяють дітям спробувати нове без переїдання, а дорослим – поєднати кілька смаків без відчуття важкості. Такий формат також зменшує харчові втрати порівняно з великими тортами.
- Дитячий ряд. Менші порції, прості смаки, менше крему, більше ягід і печених фруктів.
- Окрема зона для алергенів. Десерти з горіхами чи кунжутом подавайте окремо, з позначками й власними щипцями – це зменшує ризик перехресного контакту.
Практичний чеклист перед замовленням
- Розподіліть пропорції. Орієнтир: половина – легкі фруктові позиції, чверть – кремові в мініпорціях, чверть – класика на кшталт наполеона чи медовика в дегустаційних шматочках.
- Забезпечте альтернативи. Мінімум два десерти без лактози й один без глютену на кожні 20 гостей. Заздалегідь спитайте про алергії у гостей або організаторів.
- Позначайте склад. Картки з інгредієнтами та маркуванням алергенів економлять час і додають безпеки. Нагадуйте про кунжут – його часто недооцінюють.
- Думайте про дітлахів. Уникайте надлишку кофеїну та алкоголю в десертах для дитячого столу; робіть ставку на печені яблука, сирники без цукру з ягідним соусом, домашні мармелади.
Як допомагає Servizio
Вони працюють понад 10 років і вміють зібрати солодкий стіл під різні запити: від сімейного дня народження до великої події на виїзді. Команда пропонує кілька лінійок десертів у мініформаті, готує безлактозні та безглютенові варіанти, маркує алергени й розділяє зони подачі. Працюють у Франківську та навколишніх локаціях, приймають замовлення з 9:00 до 19:00, доставляють FoodBox-набори і забезпечують повне обслуговування фуршетів та банкетів. Якщо потрібен солодкий стіл, що сподобається і дітям, і дорослим, простий спосіб – передати підбір меню їм: зберете баланс смаку, безпеки і бюджету без зайвих клопотів.
Висновок
Правильний вибір десертів – це про різноманіття у мініформаті, увагу до алергенів і кілька продуманих альтернатив без лактози та глютену. Так гості їдять із задоволенням, а організатори спокійно насолоджуються подією.
Сайт компанії: https://servizio.com.ua/
Реклама
