У Богородчанах підприємство “Олпол” із понад столітніми традиціями бондарства не лише втрималося на ринку під час війни, а й стало одним із ключових експортерів дубових бочок для витримки алкоголю. Для внутрішнього ринку тут виготовляють діжки для соління та купелі для саун, пише КУРС з престуру, організованого Івано-Франківським регіональним відділенням Асоціації міст України у Богородчанську громаду.
Як розповів директор із виробництва Ярема Поворозник, сучасне підприємство було створене у 2002 році на базі бондарного цеху Солотвинського лісокомбінату, а вже з 2004-го тут почали виготовляти бочки за французькою технологією. Для цього працівники проходили навчання у Франції, переймаючи досвід місцевих майстрів.
Фірму заснував громадянин Франції Паскаль Ріндер, який проживає неподалік виробництва. Від початку компанія орієнтувалася переважно на експорт, адже культура витримки напоїв в Україні тоді лише формувалася.
“Якщо раніше у нас було до 93% експорту, то зараз ця частка зменшилася до приблизно 80%. Український ринок активно розвивається – зростає попит на якісне вино, віскі, бренді, кальвадос», – каже Поворозник.
Основою виробництва є дубова клепка, яку виготовляють виключно методом коління – це дозволяє зберегти структуру деревини та уникнути протікань. Деревина витримується від двох до трьох років – саме цей процес впливає на майбутній аромат і смак напоїв.
Один кубометр клепки коштує близько 3,5 тисячі євро. Сировину закуповують переважно на Волині та Буковині.
- Читайте також: Коли є клепка: у Богородчанах роблять бочки для французького коньяку та шотландського віскі
“Я не хочу хвалитися, але всі кажуть, кращих бочок, ніж фірми “Олпол”, немає в Україні», – каже Ярема Поворозник.
Окрім класичних бочок для вина і коньяку, підприємство виготовляє діжки для соління, продукцію для саун, а також дубові чипси, які використовують для швидкої витримки напоїв.
“Ви маєте слоїк самогонки, даєте трохи дубильних трісок, витримуєте місяць, воно віддає колір і смак”, – каже Поворозник.
Дубові чипси, каже він, користуються попитом серед кафе і ресторанів.
На підприємстві виготовляють бочки об’ємом від 5 до 450 літрів. Найпопулярніші – так звані барики (225 літрів), які використовують у виноробстві.
Виробничі потужності дозволяють виготовляти до 10 тисяч бочок на рік, однак фактичний обсяг становить 3-4 тисячі.
Сьогодні на підприємстві працює близько 30 людей. Середня зарплата – 40 тисяч гривень, однак вона залежить від виробітку.
Бондарство – складна професія, яку опановують щонайменше рік. Працівники проходять поетапне навчання, освоюючи всі процеси виробництва – від підготовки деревини до фінального обпалювання бочки.
“Ми дуже цінуємо своїх працівників. Навчити бондаря – це довгий процес, тому намагаємося їх утримати”, – каже директор з виробництва.
З початку повномасштабної війни колектив підприємства вирішив відраховувати 10% зарплати на потреби армії. Після збільшення військового збору до 5% працівники “Олполу” щомісячно перераховують на військо по 5% від зарплати. Окрім цього, допомагають військовим технікою та спорядженням, зокрема закуповують дрони.
“Ми розуміємо: щоб мати змогу працювати тут, потрібно підтримувати тих, хто воює”, – наголошує Ярема Поворозник.
Сьогодні “Олпол” поєднує багаторічний досвід із французькими стандартами виробництва. Підприємство також надає консультації виробникам алкоголю, допомагаючи підібрати оптимальні бочки залежно від потреб і стилю напою.
Попри війну та економічні виклики, тут розраховують зберегти експортні позиції й водночас розвивати український ринок, де культура якісного алкоголю вже набирає обертів.
