За підтримки фахівців Карітасу в Івано-Франківську дружина ветерана війни Ольга отримала державний грант у розмірі 500 000 гривень на відновлення сімейної пекарні, пише КУРС з посиланням на Карітас Івано-Франківськ.
До повномасштабної війни вони з чоловіком брали участь у проєкті, де компонентом була пекарня: випікали бездріжджовий хліб та круасани, які потім реалізовували в місцеві кав’ярні та лікарні.
Коли чоловік став на захист України, Ольга півтора року працювала сама. З них — пів року двічі на тиждень пекла хліб для ТрО, проводила майстер-класи для дітей-пластунів та випікала паски разом з переселенцями. Проте без надійного плеча та допомоги чоловіка з логістикою випікання хліба довелося призупинити.
Коли чоловік повернувся додому, сім’я вирішила продовжити свою справу. Здобутий досвід та розмови з чоловіком про роботу з тістом як реабілітацію ветеранів посприяли відновленню роботи пекарні. Це їхній шлях повернення до цивільного життя та спільна терапія.
Основа концепції пекарні — виключно бездріжджове тісто. В асортименті будуть цільнозернові вироби, булочки, круасани, лаваші, коржі, а також сезонна та авторська випічка. Ольга переконана: якісного хліба не буває багато, а попит на здоровий продукт лише зростає.
Завдяки грантовій підтримці Ольга планує придбати професійне обладнання. Зокрема, пекарні необхідні сучасний тістоміс, пароконвектомат та камера для розстойки тіста.
Також у планах — працевлаштування двох помічників-ветеранів, щоб допомогти їм успішно адаптуватися до цивільного життя через спільну працю.
«Тісто — це справжня медитація. Воно як живий організм: росте, дихає, змінюється. Щоб втягнутися в цивільне життя, треба реалізувати себе. І праця в цьому допоможе», — підсумовує Ольга.
Читайте також: Нове життя і шлях відновлення: ветеран із Дзвиняча за підтримки Карітасу на державний ґрант зайнявся садівництвом.
